三徳食品岩手

サンド白菜シリーズ

サンド白菜シリーズは20年に渡りご愛顧いただくお客様
をはじめ、全国にお取り寄せのお客様がいらっしゃる当社
一番の人気商品です。
白菜一枚一枚の間に様々な食材をサンドしました。食材を
重ねた分だけ美味しさも積み重なったサンド白菜シリーズ
は好みに合わせてお選び頂けます。

三徳食品岩手 白菜

食卓に彩りを添える美しさ

三徳食品では創業にあたり、他社には真似できない強みが必要だと考えました。

そして行き着いたのが漬け物の中で最も生産量の多い”白菜”でした。
白菜漬の道を究めるべく、創業から約20年、一貫して白菜漬のみを作り続けてきました。

白菜のスペシャリストが作るサンド白菜は様々なシーンでお楽しみいただけます。

ご家庭の食卓に

サンド白菜なら日々の食卓に彩りを加えます。心地よい食感が朝の食欲増進にぴったりです。シンプルで飽きのこない味なので様々なアレンジが可能なので料理の幅が広がります。

居酒屋などのお店のメニューとして

居酒屋などのメニューの一品としてワンランク上の高級感を演出することもできます。「今まで食べたことのない味」が話題になり、リピーターが増えたというお店もあります。

サンド白菜の美味しさの3つの秘訣

素材

浅漬けの味の半分は原料野菜で決まります。
白菜は産地を移動して年中採れますが、一番美味しい
のは冬白菜です。
また夏季も八甲田山麓の高冷地では冬白菜並みの白
菜が手に入ります。
当社では季節に応じて最適な産地の生産者様と契約。
独自の冷蔵貯蔵技術により、1年を通じてできるだけ
美味しい白菜漬けを提供出来るよう努めています。

白菜

熟成

浅漬けは細かくカットすることで通常1~3日で漬け
上がります。しかし当社では独自の研究により低温長
時間熟成のほうが豊かな味わいになることを発見し
ました。
半割で0℃に近い低温で7日~10日じっくり漬け込む
ことにより、熟成され、さらにおいしくなります。

熟成

味付け

美味しい白菜の味を生かし、家庭の味とは一味違う味
わいを実現するのが漬物屋の腕だと思っています。熟
練の技術と経験により白菜の特性を見極め、一枚一枚
の白菜に食材を挟みこんでいきます。製造工程に圧搾
を取り入れ、余分な水分を切ることにより、味の乗り
を良くしています。

仕込む

三徳食品では皆様に安心・安全な商品をお届けする
ために徹底した安全・衛生管理を行っています。

浅漬けは製品の加熱殺菌工程がない為、近年O157等の食中毒が発生して
おります。これを防ぐ為漬け込み前に野菜を殺菌しなければなりません。
普通は水道水等に使用されている次亜塩素酸Naを使用しますが、殺菌効果
が落ちやすく、発がん性の問題もあります。
当社では殺菌効果が落ちにくく、安全性にも優れ、欧米で水道水の殺菌に
使われている亜塩素酸Naを使用しております。

サンド白菜が出来るまで

①白菜仕込み

白菜を半割にし殺菌洗浄した後、
塩を振りながらすきまなくタンク
に並べます。

矢印

②下漬

重石を乗せ1~3℃の冷蔵庫で
7日~10日間寝かせます

矢印

③もう一度洗う

余分な塩分を取り去るためにもう
一度洗います。

矢印

④切り分ける

大きな葉っぱと小さい葉っぱ
をある程度同じ大きさに切り
分けます。

矢印

⑤型箱に敷き詰め重ねていく

型箱に敷き詰め重ねたものに重しをかけてプレスし、
一時間くらいかけて余分な水分を出し切ります。

矢印

⑥切り分け、パック詰め

余分な水分を出したものを切り分け、
調味液と一緒にパック詰めして完成です!

矢印

三徳食品こだわりのサンド白菜の完成!

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